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Aug 13, 2023

Comment un ancien de TCU a connu le succès avec une nouvelle idée de café

Whiskey Morning Coffee fête ses cinq années d'activité et un chiffre d'affaires de près d'un million de dollars d'ici la fin de l'année. par Stephen Montoya 29 août 2023 13:34 De la gauche, Evan Sledge et TJ Ryan organisent une

Whiskey Morning Coffee fête ses cinq années d'activité et un chiffre d'affaires de près d'un million de dollars d'ici la fin de l'année.

par Stephen Montoya

29 août 2023

13h34

De gauche à droite, Evan Sledge et TJ Ryan organisent un événement éphémère.

Ce qui a commencé comme une mission d'un semestre pour un cours de commerce TCU s'est transformé en une entreprise de café prospère dans le nord du Texas. Whisky Morning Coffee, basé à Tolar, a gagné un succès de bouche à oreille au cours des cinq dernières années en raison de ses profils de saveurs uniques et de sa technique de fumage.

Ce qui distingue ce liquide de petit-déjeuner des autres, selon le co-fondateur Evan Sledge, est lié au processus que lui et ses deux cohortes, Carson Becker et TJ Ryan, utilisent pour créer leurs saveurs uniques.

Cela commence par le vieillissement de divers grains de café vert dans une série de fûts de bourbon usagés pendant plusieurs mois. Une fois que les grains ont vieilli, ils sont ensuite torréfiés, ce qui brûle l'alcool mais laisse un soupçon de saveur de bourbon. Si cela ressemble à un processus qui a mis des années à se perfectionner, vous vous trompez.

"Étonnamment, notre premier lot s'est avéré très bon", déclare Sledge. "C'est en grande partie grâce à cela que nous avons acquis notre confiance, car nous n'avions plus d'argent pour faire un deuxième lot."

Sledge a déclaré que lui et ses partenaires avaient initialement collecté 320 $ pour lancer leur idée, avec l'avantage supplémentaire de l'aider à réussir son cours de commerce. Sledge affirme que cette idée d'entreprise est née après avoir suivi un cours d'entrepreneuriat à la Neeley School of Business de la TCU, où Michael Sherrod, l'entrepreneur en résidence de William M. Dickey, demande à des équipes d'étudiants de concevoir, planifier et lancer une entreprise à la fin de chaque année. semestre.

«J'ai beaucoup aimé ce cours», dit-il. « Il n'y avait pas de tests, pas de papiers, il fallait juste trouver une idée d'entreprise, un peu de capital, et essayer de ne pas être poursuivi en justice. Cela me convient parfaitement.

Ce que Sledge regrette, c'est de ne pas avoir préparé un lot de test plus petit au cas où le café n'aurait pas bon goût. Cependant, Sledge et ses partenaires ont eu de la chance et ont vendu chaque goutte de leur premier lot lors de plusieurs événements sanctionnés par la TCU, tous avec des retours positifs.

Les fûts de bourbon usagés que Sledge et ses partenaires utilisent sont essentiellement son droit de naissance puisqu'ils proviennent de la distillerie de son grand-père, située sur la propriété familiale Sledge au 8210 Paluxy Highway à Tolar. C'est sur ce même terrain que Sledge dit que le café est fabriqué. Et chaque semaine, ce trio d'amis produit environ 1 800 livres de café, qui comprend ses cinq saveurs principales, plus une nouvelle saveur spéciale créée chaque mois. Les idées de saveurs proviennent du groupe dans son ensemble, qui incluent le TX TNT inspiré du jalapeno, la saveur de noix de pécan grillées du Fall Creek Thrasher et le zeste de citron et d'orange de Let's Get Tropical.

« Nos deux saveurs les plus populaires sont le Bourbon Barrel et un café que nous appelons le « Texian », qui est mon préféré », explique Sledge. "Nous le jetons dans un fumoir de barbecue et fumons ces haricots." Sledge dit que le trio travaille toujours sur un café aromatisé au bacon qui atteint les bonnes notes aromatiques.

Selon la classe qui a tout engendré, Sledge affirme que Whiskey Morning Coffee est l'une des rares entreprises à avoir réellement continué après l'obtention de leur diplôme.

«Beaucoup de gars avec qui j'allais à l'école n'arrêtaient pas de parler de trouver un vrai travail après avoir obtenu leur diplôme, et je me disais: 'Nous avons une bonne chose en cours.' Aucun d’entre nous n’est marié ou n’a d’enfants, alors pourquoi ne pas continuer à préparer du café », dit-il.

Cette année, Sledge a déclaré que Whiskey Morning Coffee était sur le point de réaliser un chiffre d'affaires d'un million de dollars d'ici décembre. Il semble donc que son instinct était au bon endroit, en particulier parce que l'entreprise s'est développée grâce à son investissement initial de 320 $. Mais si vous cherchez un lieu concret, vous devrez vous rendre à Tolar et vous arrêter à la distillerie Sledge pour retrouver l'équipe en action. Néanmoins, cette entreprise est avant tout une boutique en ligne. Mais cela ne veut pas dire que cette équipe enthousiaste de magnats des affaires caféinées n’a pas l’intention de se développer davantage à l’avenir. En fait, Sledge affirme que son équipe avait été en pourparlers avec certains magasins à grande surface, mais s'est retirée lorsqu'ils ont découvert à quel point ils devraient faire des compromis sur la saveur.